CMS國際侍酒師認證
輔導教師
文化系盛業信老師
對應課程
◆ 飲食文化
報考類型
自行報考，公告於 https://awi-taiwan.com/cms_certified_sommelier/ 網站
發證單位
Court of Master Sommeliers (CMS，國際侍酒大師公會)
報考資格
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基本條件：必須成年（滿 18 歲），通常對餐飲業有熱忱，無經驗者可從初級認證開始。
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學經歷：餐飲、觀光科系學生，或已在餐飲業界（餐廳、飯店）工作者優先，部分高階課程要求業界從業經驗。
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語言能力：國際知名認證（如 CMS, ISG）通常以英文考試，需具備一定程度的英語閱讀與表達能力。
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知識與技術要求：需要基礎的酒類知識（產區、品種、釀造）以及侍酒服務技巧（醒酒、侍酒程序、桌邊服務）。
考試內容
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Introductory Sommelier 課程和考試在兩天內進行，時間為上午8:00至下午6:00。考試在第二天下午4:00左右舉行，隨後公布考試結果並舉行起泡酒招待會。
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該課程內容緊湊且節奏快，涵蓋了大量有關葡萄酒和其他飲品的資訊（但絕非全部），以及多次品鑑練習和葡萄酒服務演示。
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考試為70道選擇題組成，反映課程和工作手冊的內容，必須在45分鐘內完成。要獲得Introductory Sommelier 課程和考試證書及襟章，需要達到60%的成績。
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通過初級侍酒師課程和考試後，學生才有資格參加Certified Sommelier 考試（包括理論、品鑑和服務三個部分）。
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CMS-A不再要求學生在 Introductory Sommelier 入門課程和考試後三年內參加Certified Sommelier 考試。我們鼓勵學生在準備充分後再進入下一級別。
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品酒考試：利用Court of Master Sommeliers的演繹式品飲法，考生必須盡其所能描述並識別四種葡萄酒（兩種白葡萄酒和兩種紅葡萄酒）。這是一個書面品酒考試，必須在45分鐘內完成。
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理論考試：測試考生對葡萄酒、飲料和侍酒師行業的知識和理解。測試包括選擇題、簡答題、簡單數學題和匹配題。考生必須在38分鐘內完成45道題。
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術科服務考試：實際服務考試模擬真實餐廳環境，考生需在執行各種桌邊任務時展示銷售技巧和知識。考生可能會被要求開啟靜態或起泡酒、推薦雞尾酒或烈酒、討論食物和葡萄酒的搭配選項，並展示其作為餐廳侍酒師的能力。考生必須穿著得體並配備專業餐廳侍酒服務所需的工具。
高級侍酒師考試資格：
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必須在過去七年內至少有三年在餐廳服務或銷售工作的經驗。
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在申請前必須參加過為期三天的高級侍酒師課程。
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目前必須在餐廳、款待或飲料行業工作。
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通過要求：考生必須在一年內每個部分至少達到60%的成績。
考試包括三個部分：
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理論（書面）
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品酒（口頭）
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實踐(款待與服務/侍酒師業務)
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理論考試（口試而非筆試）
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六款葡萄酒的演繹品酒
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實踐葡萄酒服務考試
每個部分的最低通過分數為75%，而Advanced Sommelier考試的最低通過分數為60%。
考生必須首先通過Master Sommelier文憑考試的理論部分，然後有三年的時間通過其餘兩個部分。因此，考生可以在接下來的兩年內重考未通過的部分。如果在三年內未能通過所有三個部分，則必須重新參加整個考試。
考生需要穿著專業工作服，並提供所有侍酒師所需的工具。考生應在整個考試過程中展示高水平的技術技能和知識，並展現Master Sommelier的禮貌和款待。此外，考生還需展示出色的銷售技巧。
（細部考試主題請參考相關考試網址）
報名方式
詳細資訊請參閱此網址：https://awi-taiwan.com/cms_master_sommelier_diploma/
考試費用
詳細資訊請參閱此網址：https://awi-taiwan.com/cms_master_sommelier_diploma/